Aprenda todo lo que necesita saber antes de comenzar la dieta vegana y vegetariana, incluida su historia, pautas y componentes, y toda la ciencia que la respalda.
La dieta vegana, a diferencia de muchas otras dietas, utiliza tanto las propiedades saludables de los alimentos como el examen de las implicaciones morales de la dieta.
La dieta vegana excluye todos los alimentos de origen animal, incluidos los productos de origen animal.
Esto significa que toda la carne, pescado, pollo, mariscos, productos lácteos, huevos y otros alimentos de origen animal se eliminan de esta dieta.
Además, muchas personas que practican una dieta vegana no usarán productos de origen animal como el cuero en sus vidas.
Si bien las implicaciones morales de esta dieta se debaten ampliamente entre los filósofos, existen sólidas razones morales para adoptar este marco.
Además, si bien parece que existen algunos beneficios para la salud si se adopta un estilo de vida vegano, también hay algunos inconvenientes basados en deficiencias nutricionales que las personas que adoptan un estilo de vida vegano deben tener en cuenta y evitar para una salud óptima.
El vegetarianismo es comparable al veganismo con una distinción importante: se permite el consumo de subproductos animales que no requieren la muerte de un animal.
Esto significa que a uno se le permite consumir productos lácteos, huevos, queso y otros productos derivados de los animales.
Esta es una distinción importante del veganismo, ya que el consumo de huevos, queso y productos lácteos puede ayudar a prevenir muchas de las deficiencias nutricionales observadas en las personas que consumen una dieta vegana.
El pescatarianismo es un paso más en la escala dietética hacia el carnívoro completo. Permite el consumo de pescado.
Historia de las Dietas Vegana, Vegetariana y Pescataria.
La idea de no comer animales ha existido durante siglos; Principalmente debido a razones religiosas. Por ejemplo, el Vegetarianismo Budista puede remontarse entre los siglos VI y IV aC.
El veganismo, tal como se practica actualmente, puede ser acreditado a Donald Watson. Fue co-fundador de la Vegan Society en Inglaterra y su receta inicial de veganismo fue lo que ahora se describe como vegetarianismo no lácteo.
Más tarde cambió a la doctrina de que el hombre debería vivir sin explotar a los animales, tanto en el consumo como en otros usos.
Descripción general de los componentes y principios principales
La dieta vegana simplemente requiere que no consumas ningún animal o sus derivados. Esto significa que toda la carne, pescado, pollo, mariscos, productos lácteos, huevos y otros alimentos de origen animal se eliminan de esta dieta. Por defecto, esto requiere que las personas dependan de los alimentos de origen vegetal para la totalidad de su nutrición.
Como resultado, las dietas veganas son generalmente más altas en fibra dietética, magnesio, ácido fólico, vitaminas C y E, hierro y fitoquímicos, y tienden a ser más bajas en calorías, grasas saturadas y colesterol, cadena larga n – 3 (omega -3) ácidos grasos, vitamina D, calcio, zinc y vitamina B-12 1 .
Como a menudo no cumplen con los requisitos diarios de ácidos grasos Omega 3, vitamina D, vitamina B-12 y colina, estos a menudo deben complementarse . Además, como no consumen proteínas completas, que se derivan de productos animales, deben obtener sus proteínas con una reflexión y consideración cuidadosas para obtener una cantidad adecuada de aminoácidos esenciales .
Vegana vs Vegetariana
La dieta vegana y la vegetariana operan bajo el mismo principio de evitar productos de origen animal por razones morales y por razones de salud. Sin embargo, las dietas vegetarianas son diferentes a las vegetarianas ya que permiten el consumo de subproductos animales como los lácteos, los huevos y el queso.
Esta es una distinción importante, ya que los vegetarianos pueden utilizar estos productos animales para ayudar a garantizar un espectro completo de la ingesta de aminoácidos, consumir suficiente colina y vitamina B-12 para cubrir las posibles deficiencias de nutrientes que los veganos pueden enfrentar.
Vegana Vs Pescatariana
El pescarianismo es una versión modificada del vegetarianismo. Los pescadores adoptan una filosofía alimentaria y un enfoque dietético similares tanto para los veganos como para los vegetarianos, con una excepción: permiten el consumo de pescado y, muchas veces, otros mariscos como camarones, almejas y otros mariscos.
El pescarianismo puede ofrecer a los veganos o vegetarianos la opción de consumir alimentos ricos en ácidos grasos omega-3 de cadena larga, como el EPA y el DHA, para ayudar a prevenir cualquier deficiencia nutricional que pueda surgir en el veganismo o el vegetarianismo en este nutriente.
Dieta de comida cruda vs comida vegana
La dieta de alimentos crudos lleva al veganismo un paso más allá y requiere que las personas solo consuman alimentos en su estado crudo. Esto significa no cocinar o alterar los alimentos química o físicamente.
La dieta de alimentos crudos también se ha etiquetado bajo el paraguas de la dieta de alimentación limpia. Es aún más extremo, ya que una alimentación limpia permite cocinar alimentos mientras que la dieta de alimentos crudos no lo hace.
La premisa científica detrás de la dieta de alimentos crudos es que es la forma óptima de consumir alimentos y maximizar los nutrientes de los alimentos que usted come. Esto ha sido ampliamente refutado por la comunidad científica.
Tiempo / frecuencia de comida
La dieta vegana no tiene requisitos explícitos para la cantidad de comidas que se deben comer por día, ni tiene requisitos de cuándo se debe comer.
El principio dietético se puede integrar en cualquier horario de tiempo o frecuencia.
Restricciones / Limitaciones
La dieta vegana impone limitaciones estrictas a los productos animales y requiere que se eliminen completamente de la dieta. Esto incluye todos los productos de origen animal como los lácteos, los huevos, el queso, el suero de leche y la crema.
¿Incluye fases?
La dieta vegana no incluye fases en ninguna de sus recetas principales.
¿Para quién es la dieta más adecuada?
La dieta vegana es más adecuada para las personas que tienen una inclinación moral hacia los animales como iguales y reducen la cantidad de daño y sufrimiento en el universo.
La dieta vegana también es más adecuada para los seguidores de ciertas religiones (por ejemplo, el budismo, el hinduismo, el jainismo).
¿Qué tan fácil es de seguir?
Una dieta vegana puede ser difícil de seguir para una gran variedad de personas, ya que tienen que omitir una gran variedad de alimentos. La eliminación de los subproductos animales puede hacer que sea especialmente difícil cuando se come fuera, ya que la mayoría de las cocinas comerciales utilizan productos de origen animal en sus aderezos, salsas y otros platos básicos.
Algunas personas encuentran que seguir una dieta vegana se vuelve relativamente fácil después de aprender a cambiar su entorno alimentario y frecuentar restaurantes que sean amigables para los veganos.
La creencia general detrás de la dieta
La creencia principal detrás de la dieta vegana es impulsada en gran parte por razones morales y religiosas para no consumir carne. También hay algunos datos científicos que las personas utilizan para apoyar esta dieta.
El «estudio» más notable realizado sobre este enfoque de la alimentación es el Estudio de China. Este gran estudio epidemiológico realizado por T. Colin Campbell afirma que la proteína animal está relacionada con tasas más altas de cáncer y otras enfermedades crónicas.
Estudios científicos e interpretación de datos
El estudio de China se ha descartado en gran medida como datos de correlación con una metodología débil y no debe utilizarse como punto de referencia para apoyar un estilo de vida vegano.
Dicho esto, hay docenas de estudios de intervención bien controlados que analizan las dietas y los estilos de vida veganos para varios aspectos de la pérdida de grasa y la salud.
Pérdida de grasa
En un estudio, sesenta y cuatro mujeres posmenopáusicas con sobrepeso fueron asignadas al azar a una dieta vegana o una dieta del Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol durante 14 semanas. Después de 1 año de seguimiento del estudio, el grupo de dieta vegana había perdido y mantenido aproximadamente una pérdida de peso de 11 libras en comparación con alrededor de 4 libras en el grupo del Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol.
Es importante tener en cuenta que la adherencia a la dieta y la asistencia a las reuniones de apoyo también se asocian con la pérdida de peso, por lo que es probable que la adherencia a la dieta, y no la dieta en sí, haga la diferencia sustancial.
Se encontraron resultados muy similares en un artículo publicado en el Diario de la Asociación Médica Americana donde un protocolo de dieta Ornish condujo a una pérdida de peso similar a la dieta Atkins, Zone y Weight Watchers, especialmente cuando se tuvo en cuenta la adherencia.
De manera acumulativa, la evidencia sugiere que las dietas veganas son, de hecho, herramientas efectivas para perder peso cuando la adherencia a la dieta es alta.
Salud general
La alta ingesta de materia vegetal en comparación con la materia animal se ha relacionado con la mejora de la inflamación , la resistencia a la insulina y los lípidos plasmáticos. En una reciente comparación directa de una dieta vegana con la Dieta de la Asociación Americana de Diabetes, ambas dietas se asociaron con reducciones sostenidas en el peso y las concentraciones de lípidos en plasma.
Conclusión
La dieta vegana, a diferencia de muchas otras dietas, utiliza tanto las propiedades saludables de los alimentos como el examen de las implicaciones morales de la dieta. La dieta vegana excluye todos los alimentos de origen animal, incluidos los productos de origen animal.
Esto significa que toda la carne, pescado, pollo, mariscos, productos lácteos, huevos y otros alimentos de origen animal se eliminan de esta dieta.
Dieta sin gluten: Aprenda todo lo que necesita saber antes de comenzar
Además, si bien parece que existen algunos beneficios para la salud si se adopta un estilo de vida vegano, también hay algunos inconvenientes basados en deficiencias nutricionales que las personas que adoptan un estilo de vida vegano deben tener en cuenta y evitar para una salud óptima.
